速凍冷庫就是快速凍結(jié)的冷庫速凍冷庫的溫度一般就是在-28℃以下, 快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是*大限度的保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到*大的可逆性。速凍冷庫主要是儲(chǔ)存藥品、食品、化工原料等一些需要低溫儲(chǔ)存的物品。
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