茶葉冷庫用來貯藏保鮮，其主要的作用是保鮮，即較長時間內(nèi)， *大限度地保持一些茶葉原有的品質(zhì)和新鮮度，在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。茶葉冷庫的保鮮溫度范圍為0℃～12℃，-10℃以下兩種，茶葉的種類不同，存放時的溫度范圍也會有所改變的，茶葉冷庫的保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。
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