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竹筍是*傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培竹筍有著悠久的歷史，*早可以追溯到三千多年前的西周，《詩(shī)經(jīng)》中就有"加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩(shī)句。晉朝戴凱所著的《竹譜》和宋代佛教史學(xué)家贊寧法師在所著的《筍譜》中，都有各類筍的性味、補(bǔ)益及調(diào)治及加工保藏方法的記述。
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍*的清香，中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。
南京明瑞機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的竹筍加工成套設(shè)備包含水煮筍、調(diào)味筍、腌漬筍等保鮮筍加工設(shè)備以及竹筍干加工設(shè)備，涵蓋鮮筍和筍干加工中的清洗、分切輸送、漂洗、預(yù)煮、殺菌、壓榨、烘干等各工序。主要設(shè)備有：
竹筍清洗機(jī)：主要用于羅漢筍、野筍等小竹筍的清洗和筍衣去除，解決了人工清洗效率低、筍衣去除不徹底、筍尖折斷率高等問(wèn)題，有利于竹筍加工企業(yè)節(jié)約勞動(dòng)力和提高清洗效率。
竹筍分切輸送機(jī)：采用二側(cè)帶切片操作臺(tái)的輸送機(jī)，人員在切筍的同時(shí)可以將筍頭、筍殼等廢棄物和切割修整后的成品分別輸送，減少人員搬運(yùn)、提高工作效率。
竹筍預(yù)煮設(shè)備：水煮是竹筍加工的重要環(huán)節(jié)，竹筍預(yù)煮設(shè)備有隧道式預(yù)煮機(jī)和預(yù)煮鍋二種，適合竹筍的漂燙殺青、預(yù)煮熟化。隧道式預(yù)煮機(jī)用于輸送式連續(xù)生產(chǎn)；預(yù)煮鍋用于筍的裝筐煮制。
