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全自動煙熏爐,香腸煙熏爐,烤鴨煙熏爐,全自動蒸熏爐蒸煮功能：
需外接一個蒸汽發(fā)生器或鍋爐，有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發(fā)生器即可用，100以上的想要實現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，鍋爐可選用天然氣加熱、煤氣加熱。蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現(xiàn)蒸煮功能。
2、烘干：
電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過軸流風機把熱量甩出，熱量通過導流管在整個爐內循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干。
蒸汽加熱烘干：蒸汽給盤管加熱（沒有蒸汽源盤管沒有任何意義）盤管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過軸流風機把熱量甩出，熱量通過導流管在整個爐內循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干（蒸汽再給盤管加熱的過程，蒸汽會變成冷凝水，冷凝水會通過疏水閥排出）。
3、外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內置發(fā)煙類似，相比于內置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區(qū)還會用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹脂含量高會產(chǎn)生黑煙；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味，都不適宜用作煙熏木材。
4、上色：
煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。
