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重慶聚佳包裝有限公司
主營產(chǎn)品:氣調(diào)包裝機(jī),食品包裝機(jī),快餐盒封口機(jī),真空預(yù)冷機(jī),食品快速冷卻機(jī),保鮮包裝
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  • 產(chǎn)品展示
產(chǎn)品名稱: PP托盤冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機(jī)
產(chǎn)品編號: QT-F3
產(chǎn)品商標(biāo):
產(chǎn)品規(guī)格: 1200*600*1600
參考價格: 面議
更新日期: 2025/3/31 13:45:54
被閱次數(shù): 824次
 
  • 詳細(xì)說明
    目前,隨著人們生活水平的提高,對冷鮮肉的需求也越來越大,所以很多企業(yè)都準(zhǔn)備生產(chǎn)冷鮮肉。但由于冷鮮肉的保鮮期很短,色澤很難保持。不少企業(yè)對此望而卻步;故要規(guī);a(chǎn)、配送冷鮮肉,解決保鮮難題是關(guān)鍵所在。如今,國際上一般采用復(fù)合氣調(diào)保鮮保鮮包裝來解決此類問題。

現(xiàn)將氣調(diào)保鮮包裝在冷鮮肉方面應(yīng)用介紹如下:
    一、基本原理
1、  營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為生豬宰殺后體內(nèi)還有一種ATP的活性物質(zhì),如立即食用,其營養(yǎng)價值反而不如先冷卻后食用;如宰殺后在0~4℃冷卻24h,使ATP失去活性,實(shí)現(xiàn)排酸過程,豬肉質(zhì)地變的柔軟有香味,口感好,而且有利于人體吸收,這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真空包裝、充氮包裝和復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝等幾種形式。因?yàn)檎婵瞻b和充氮包裝在包裝后冷鮮肉的顏色發(fā)暗,失去鮮肉原有的新鮮色澤,故一般采用復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝,復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝后冷鮮肉的保鮮期為7~12天,并可保持新鮮肉的色澤和香味。
2、肉類色澤取決于肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態(tài),真空和充氮包裝時因缺氧,肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檫原肌紅蛋白,肉呈淡紫色;肉類長時間暴露在空氣中,肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檎F肌紅蛋白,肌肉呈深褐色;包裝容器內(nèi)保持一定氧氣時,肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白,肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調(diào)包裝充入適當(dāng)比例的保鮮氣體后,不僅能保證鮮肉的品質(zhì)不變,并能保持其原有新鮮色澤,吸引消費(fèi)者購買,所以冷鮮肉采用復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝比較適合。
3、  冷鮮肉復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的混合保鮮氣體由O2、CO2構(gòu)成。其中O2的濃度配比較高,因較高濃度O2可以使冷卻肉保持新鮮肉的鮮紅色澤;適量濃度的CO2能阻礙抑制細(xì)菌和微生物的生長繁殖。根據(jù)國外經(jīng)驗(yàn)和我公司的實(shí)踐證明,混合氣體中的O2濃度在65﹪~70﹪,CO2濃度在35﹪~30﹪之間可取得比較滿意的效果。這樣不僅可以延長冷鮮肉的保鮮期,而且冷鮮肉的外觀色澤亦比較好看,吸引消費(fèi)者。

    二、 作用
1、有利于延長冷鮮肉的保鮮期  冷鮮肉使用氣調(diào)包裝后,在0~4℃條件下,一般可保鮮7~10天。
2、有利于保持冷鮮肉的外觀色澤
3、有利于提高冷鮮肉的品質(zhì)、安全性和衛(wèi)生性,冷鮮肉經(jīng)過排酸冷卻后,更有利于人體吸收,包裝好之后的冷鮮肉與外界隔離,細(xì)菌無法侵害。這樣,冷鮮肉的品質(zhì)、安全和衛(wèi)生性就大大提高了。
4、有利于減少配送次數(shù),節(jié)約生產(chǎn)成本,擴(kuò)大營銷范圍由于保鮮期延長,可以擴(kuò)大營銷范圍;配送次數(shù)也就可以相對減少,從而節(jié)約生產(chǎn)成本。
5、有利于樹立品牌形象
    冷鮮肉在使用氣調(diào)包裝以后,無論從產(chǎn)品質(zhì)量,還是外觀形式上,都有了極大提高,對企業(yè)的品牌擴(kuò)張,企業(yè)形象的提升都會有很好的促進(jìn)作用。
               
    綜上所述,企業(yè)生產(chǎn)冷鮮肉有廣闊的發(fā)展前景,而使用復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦是必然趨勢;那么,誰*先掌握先進(jìn)的技術(shù),誰就會在未來的斗爭中取得優(yōu)勢,在市場上占領(lǐng)主要地位

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