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1、其工作原理類似于雙層水浴式殺菌釜,采用的是直接升溫、殺菌、降溫;
2、熱水罐班前加熱,達到工藝設定溫度;
3、將產品裝入殺菌釜中,關閉釜門;
4、開啟平衡裝置,熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內,到達工藝設定液位;
5、利用循環(huán)泵對釜內殺菌工藝水進行循環(huán),蒸汽通過水汽混合器注入,進入循環(huán)加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度;
6、進入殺菌階段,循環(huán)泵一直處于開啟狀態(tài),溫度波動時,通過自動閥門開關控制蒸汽量,實現溫度穩(wěn)定控制;
7、殺菌階段結束后,停止向釜內注入蒸汽;
8、殺菌工藝水通過水泵抽回到熱水罐,儲存?zhèn)湎麓螝⒕褂,關閉平衡裝置;
9、通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水,實現釜內產品的降溫。