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上海畔風(fēng)機(jī)械設(shè)備有限公司提供的煙熏滾揉機(jī)，源自于意大利INOXMECCANICA,用于煙熏培根以及其他煙熏類產(chǎn)品的煙熏滾揉機(jī)。主要由滾揉機(jī)及與滾揉機(jī)連接的發(fā)煙系統(tǒng)組成。

煙熏滾揉機(jī)設(shè)備的主要優(yōu)勢(shì)是：

1.      由于煙熏滾揉機(jī)滾揉機(jī)的抽真空功能，配合煙熏工藝，使煙熏產(chǎn)品風(fēng)味更足。

2.      加工環(huán)節(jié)更簡(jiǎn)單

3.      產(chǎn)品沒有失重。

4.      發(fā)煙裝置采用木頭與轉(zhuǎn)輪摩擦產(chǎn)煙，因此溫度維持在250~300℃，產(chǎn)煙更有香味沒有酸味。

主要過程：（以培根為例）

當(dāng)培根在注射后，將產(chǎn)品放入煙熏滾揉機(jī)內(nèi)進(jìn)行滾揉按摩，與此同時(shí)進(jìn)行煙熏，并伴有抽真空環(huán)節(jié)，使得產(chǎn)品（培根）更充分吸收煙的風(fēng)味。

煙熏滾揉結(jié)束后產(chǎn)品沒有失重，可直接進(jìn)行冷凍，然后進(jìn)行切片蒸煮。