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概述
肉丸機(jī)，是專業(yè)生產(chǎn)各種肉丸的設(shè)備，一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。以做豬肉為例，先漿肉清理好，通過絞肉機(jī)絞成肉碎。再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸，*后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。
工作原理：
肉丸流水線一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。簡(jiǎn)單來說，以做豬肉為例，就是先漿肉清理好，通過絞肉機(jī)絞成肉碎。再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸，*后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。
絞肉機(jī)：工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外。
應(yīng)用：
肉丸機(jī)主要用于雞肉丸、魚丸、蝦丸、豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、蔬菜丸、獅子頭、寵物食用肉丸等丸子類產(chǎn)品。
分類：
肉丸機(jī)主要有肉丸成型機(jī)、包心肉丸機(jī)、貢丸成型機(jī)、淡水丸機(jī)。
肉丸成型機(jī)是模擬人工用匙子成型原理，生產(chǎn)的肉丸，具有密度小、圓度好、外表光滑等特點(diǎn)。適用于生產(chǎn)牛肉丸、豬肉丸 、魚肉丸、雞肉丸、貢丸等，所產(chǎn)的肉丸存彈性、有韌性、久煮不散。
包心肉丸機(jī)采用皮料、餡料分體送料，所生產(chǎn)的包心肉丸肉餡居中，無破餡，外形圓潤。非常適合生產(chǎn)包心魚丸、包心豬肉丸、撒尿牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產(chǎn)品。不僅花色品種繁多，口味可自由變換，肉丸有韌性、有彈性，還大大降低了生產(chǎn)成木。
貢丸成型機(jī)是一款完全仿手工用匙子成型的設(shè)備，不同于普通成型機(jī)的刀片切割，采用開明型鋼勺自動(dòng)舀挖出丸子。生產(chǎn)的丸子彈性好，圓度好，外表光滑或保持原漿體顆粒，還有可以拔層的特點(diǎn)。特別是在制作貢丸和牛肉丸這些有肉筋的丸子時(shí)，更能顯示其*的性能。
淡水丸機(jī)為肉制品成型設(shè)備，能生產(chǎn)出各種單色、雙色、三色、直紋、斜紋、圓口、平口的各式淡水丸。生產(chǎn)速度可調(diào)，更換品種簡(jiǎn)易，具有一機(jī)多用的特點(diǎn)，可節(jié)省設(shè)備的投入，豐富的品種能夠更快地?fù)屨际袌?chǎng)。
