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煙熏爐采用不銹鋼結(jié)構(gòu)，提供肉食品加工過程所需的煙熏、烘烤、蒸煮、干燥等功能。在此基礎(chǔ)上還可以根據(jù)用戶的不同需求，增加冷熏、燒烤等功能。
煙熏爐有效的保證內(nèi)部各氣流狀態(tài)的一致性，確保物料均勻的加工過程，實(shí)現(xiàn)低功耗、高效能的產(chǎn)出。用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，選擇適合的工藝程序，實(shí)現(xiàn)熟化和滅菌。該機(jī)采用了雙層不銹鋼散熱器，對(duì)爐溫升溫迅速、干燥效果佳，保證產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。
【煙熏爐的組成結(jié)構(gòu)及工作原理】
煙熏爐主要是由爐體、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。
1、 爐體：進(jìn)行煙熏、蒸煮、上色、烘干的功能。爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。
2、 循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) ：爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。上部有風(fēng)扇、銅盤管，風(fēng)扇是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散，達(dá)到均勻地效果。
3、 發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
4、兩個(gè)溫度探頭，一個(gè)測(cè)爐內(nèi)溫度一個(gè)測(cè)食品溫度，幫助工作人員判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。
5、安裝過濾板可以避免煙熏中產(chǎn)生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質(zhì)附著在產(chǎn)品表面
