斬拌機在利用斬刀
高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡
或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
斬拌機特點：
特點
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計*為合理。 斬拌機刀速、鍋速
、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、
升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，*大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
