全自動油炸機
全自動油炸機,利用在減壓的條件下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水,實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作為食品脫水供熱的介質,還能起到改善食品風味的重要作用。
將食物放入食用油中加熱(油的液面高于食物高度)的過程就叫做油炸。
油炸是食品熟制和干制的一種加工方法,即將食品置于較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善食品風味,提高食品營養(yǎng)價值,賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。