隧道式微波殺菌設(shè)備是一款流水線(xiàn)式快速殺菌設(shè)備，殺菌溫底控制在80度以下，殺菌時(shí)間4-8分鐘。廣泛應(yīng)用在食品殺菌領(lǐng)域。大型設(shè)備每小時(shí)處理量能達(dá)到1000公斤。設(shè)備長(zhǎng)度18米，寬1.6米，高1.7米。設(shè)備適用于粉狀，顆粒狀，片狀或膠體狀的食品，藥品，調(diào)味品等需要?dú)⒕漠a(chǎn)品。
在食品生產(chǎn)和成品儲(chǔ)存中，食品的貨架期是衡量食品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。所以食品殺菌設(shè)備的應(yīng)用得到食品企業(yè)的重大重視，因?yàn)槭称窔⒕O(shè)備不但是食品滿(mǎn)足食品衛(wèi)生標(biāo)的*設(shè)備，也是用效延長(zhǎng)貨架期的必用設(shè)備。
食品殺菌常用方法有有高溫殺菌、巴氏滅菌，冷凍保鮮殺菌，電流殺菌，高壓殺菌等。但這些設(shè)備大都龐大，處理時(shí)間長(zhǎng)，滅菌不徹底或不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，并且有危險(xiǎn)性。同時(shí)往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。之前較為流行的鈷60輻射殺菌雖然電離輻射能徹底滅菌，但由于對(duì)輻射是否有殘留問(wèn)題，目前尚未明確，所以歐盟對(duì)輻射滅菌有所限制�，F(xiàn)在大部分的企業(yè)轉(zhuǎn)向低溫殺菌設(shè)備。
微波殺菌是使食品中的蟲(chóng)菌等微生物，同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長(zhǎng)發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品殺蟲(chóng)、殺菌、保鮮的目的。微波可在較低溫度下滅菌殺蟲(chóng)。可處理粉狀、片狀、顆粒狀食品、藥品等，升溫速度快不受物料厚度、形狀影響。對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變 細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。
另一方面，在微波殺菌設(shè)備的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì)因分子吸收微波能升溫。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。
威雅斯微波殺菌機(jī)有以下特點(diǎn)：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內(nèi)外整體殺菌，③不破壞物體原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。設(shè)備具有自動(dòng)控溫系統(tǒng)，控制微波密度系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)偏系統(tǒng)，報(bào)警功能，變頻調(diào)速系統(tǒng)，物料控制系統(tǒng)，編程系統(tǒng)。流水線(xiàn)生產(chǎn)操作，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，即開(kāi)即停，安全，環(huán)保，無(wú)熱輻射。
